Od października oscypek - góralski ser z niepasteryzowanego mleka owczego - będzie sprzedawany również w sklepach, podobnie jak bundz, bryndza i żętyca.
Do tej pory sprzedaż w sklepach wyrobów z niepasteryzowanego mleka była zabroniona. Sytuacja zmieni się po wejściu w życie rozporządzenia ministra rolnictwa w sprawie produkcji i obrotu wyrobami mleczarskimi.
Zanim to nastąpi, Związek Podhalan, Związek Hodowców Owiec i Kóz oraz starostwa trzech powiatów czynią starania, aby na rynek dopuścić jedynie najlepsze sery najlepszych producentów. Pod koniec sierpnia ma zebrać się komisja certyfikacyjna, która - do czasu wejścia w życie nowych przepisów - ma nadać sześciu najsolidniejszym bacom certyfikaty, uprawniające ich do produkcji serów na potrzeby sieci handlowej.
"Na początek chcemy nadać certyfikaty małej grupie najlepszych producentów, aby zmusić następnych do równania poziomu w górę" - powiedział podczas konferencji prasowej starosta tatrzański Andrzej Gąsienica - Makowski.
Aby otrzymać certyfikat bacowie będą musieli spełnić warunki regulaminu, który komisja wkrótce ma opracować.
Nie będą to tylko wymogi produkcyjne lub sanitarne, ale także terytorialne. Prawo wytwarzania serów pod nazwą "oscypek" będą mieć jedynie bacowie z powiatów: tatrzańskiego, nowotarskiego i żywieckiego, czyli z terenów, gdzie oscypek jest tradycyjnym produktem regionalnym, wytwarzanym od setek lat.
Oscypek ma być sprzedawany w jednakowym opakowaniu, z wyraźnym oznaczeniem producenta, w celu jego identyfikacji oraz umożliwienia zdrowej konkurencji między bacami.
Górale mają nadzieję, że wszystkie działania zmierzające do uregulowania spraw oscypka na polskim rynku przyniosą efekt także po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej.
Do tej pory oscypki i inne produkty regionalne wytwarzane z niepasteryzowanego mleka można było kupić tylko na straganach lub bezpośrednio u producentów, czyli baców. W ostatnich latach w sklepach można napotkać sery podobne do oscypka, ale nie są to tradycyjne produkty regionalne z mleka owczego lecz z krowiego.
Oscypek to solony i wędzony ser z niepasteryzowanego mleka owczego. Bundz to świeży ser owczy niesolony i niewędzony. Bryndza jest rodzajem sera owczego, przypomina suchy twaróg i jest wytwarzana z przesuszonego bundzu. Żętyca zaś to serwatka z mleka owczego.
em, pap
Zanim to nastąpi, Związek Podhalan, Związek Hodowców Owiec i Kóz oraz starostwa trzech powiatów czynią starania, aby na rynek dopuścić jedynie najlepsze sery najlepszych producentów. Pod koniec sierpnia ma zebrać się komisja certyfikacyjna, która - do czasu wejścia w życie nowych przepisów - ma nadać sześciu najsolidniejszym bacom certyfikaty, uprawniające ich do produkcji serów na potrzeby sieci handlowej.
"Na początek chcemy nadać certyfikaty małej grupie najlepszych producentów, aby zmusić następnych do równania poziomu w górę" - powiedział podczas konferencji prasowej starosta tatrzański Andrzej Gąsienica - Makowski.
Aby otrzymać certyfikat bacowie będą musieli spełnić warunki regulaminu, który komisja wkrótce ma opracować.
Nie będą to tylko wymogi produkcyjne lub sanitarne, ale także terytorialne. Prawo wytwarzania serów pod nazwą "oscypek" będą mieć jedynie bacowie z powiatów: tatrzańskiego, nowotarskiego i żywieckiego, czyli z terenów, gdzie oscypek jest tradycyjnym produktem regionalnym, wytwarzanym od setek lat.
Oscypek ma być sprzedawany w jednakowym opakowaniu, z wyraźnym oznaczeniem producenta, w celu jego identyfikacji oraz umożliwienia zdrowej konkurencji między bacami.
Górale mają nadzieję, że wszystkie działania zmierzające do uregulowania spraw oscypka na polskim rynku przyniosą efekt także po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej.
Do tej pory oscypki i inne produkty regionalne wytwarzane z niepasteryzowanego mleka można było kupić tylko na straganach lub bezpośrednio u producentów, czyli baców. W ostatnich latach w sklepach można napotkać sery podobne do oscypka, ale nie są to tradycyjne produkty regionalne z mleka owczego lecz z krowiego.
Oscypek to solony i wędzony ser z niepasteryzowanego mleka owczego. Bundz to świeży ser owczy niesolony i niewędzony. Bryndza jest rodzajem sera owczego, przypomina suchy twaróg i jest wytwarzana z przesuszonego bundzu. Żętyca zaś to serwatka z mleka owczego.
em, pap