Ogórek to bliski krewniak dębu, a storczyki są spokrewnione ze szparagami
Testy genetyczne sprawią, że wkrótce będzie można bezbłędnie rozróżnić wszystkie żywe organizmy. Kenneth Cameron z New York Botanical Garden opracował już m.in. test genetyczny pozwalający rozróżnić gatunki wanilii.
Na rynku liczą się tylko owoce wanilii płaskolistnej (Vanilla planifolia). Kilogram tych owoców wart jest ponad 500 dolarów. Pokrewne gatunki z rodzaju Vanilla rodzą owoce przypominające V. planifolia, ale o gorszym zapachu. Tylko test genetyczny pozwala uniknąć pomyłki. Po co tyle zachodu? Chemicy potrafią syntetyzować główne związki tworzące waniliowy aromat. Sztuczne substancje zawiera 90 proc. produktów o zapachu wanilii. Ale ten naturalny to mieszanina 400 związków nie dających się podrobić w laboratorium. Nic dziwnego, że smakosze są gotowi słono płacić za naturalny smak i aromat.
Na rynku liczą się tylko owoce wanilii płaskolistnej (Vanilla planifolia). Kilogram tych owoców wart jest ponad 500 dolarów. Pokrewne gatunki z rodzaju Vanilla rodzą owoce przypominające V. planifolia, ale o gorszym zapachu. Tylko test genetyczny pozwala uniknąć pomyłki. Po co tyle zachodu? Chemicy potrafią syntetyzować główne związki tworzące waniliowy aromat. Sztuczne substancje zawiera 90 proc. produktów o zapachu wanilii. Ale ten naturalny to mieszanina 400 związków nie dających się podrobić w laboratorium. Nic dziwnego, że smakosze są gotowi słono płacić za naturalny smak i aromat.
Więcej możesz przeczytać w 24/2007 wydaniu tygodnika Wprost .
Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App Store i Google Play.
