Tygodnik Wprost Wydanie: 33/2016 (1749)
Okładka tygodnika Wprost nr 33/2016 (1749)
Dziękujemy, że jesteś z nami. Tylko prawda jest ciekawa, piszemy o niej wprost.
Czytaj lub pobierz
Platformy prasy cyfrowej:

Dżem dobry!

Dodano:   /  Zmieniono: 
Sierpień to cudowny miesiąc: pełnia lata, świeci słońce i to wtedy owoce są najsłodsze. Urlop już za nami? Doskonałym relaksem może stać się nieśpieszne przygotowywanie dżemów, konfitur i innych przetworów na zimę.

Przygotowywanie owocowych przetworów to chyba same zalety: przetwory są pyszne, tanie, ładnie wyglądają ustawione w rzędach na półce, a długie, powolne gotowanie, mieszanie i doglądanie powideł ma z pewnością działanie terapeutyczne i uspokajające. Dżemy i konfitury można przygotować niemalże ze wszystkiego – należy spełnić tylko podstawowe warunki, czyli dodać do owoców czegoś, co je zakonserwuje, i odpowiednio je zapasteryzować. Od czego zacząć? Od dobrego garnka – solidnego, z grubym dnem, aby owoce stopniowo i powoli zmieniały w nim swą konsystencję, oddając swój smak bez obawy o przypalenie. Kolejna istotna rzecz – wybór środka konserwującego. Oczywistym jest cukier, jednak pamiętajmy, że każdy owoc, nawet ten najkwaśniejszy, ma go w sobie i nie należy przesadzać z jego dodawaniem. Cukier ma niestety wadę – owoce trzeba smażyć bardzo długo, przez co tracą nie tylko smak, ale też cenne witaminy. Jeśli zastosujemy cukier wzbogacony środkiem żelującym, owoce będą smażyć się krótko i zachowają pełnię smaku – najlepiej w proporcjach trzy części owoców na jedną część cukru. Możemy zastosować też całkowicie naturalny środek żelujący, czyli pektynę uzyskiwaną z niedojrzałych jabłek, dostępną w sklepach ze zdrową żywnością – w proszku lub w płynie. Innymi ciekawymi naturalnymi środkami zagęszczającymi są np. mączka chleba świętojańskiego czy pozyskiwany z wodorostów agar. Po nałożeniu przetworów do słoików należy je zapasteryzować. Pasteryzacja za bezpieczy zawartość słoika przed kontaktem z powietrzem z zewnątrz, a jednocześnie usunie wszelkie drobnoustroje, które mogły dostać się do przetworów w trakcie ich przygotowywania lub nakładania do słoików. Jak pasteryzować? Są dwa domowe sposoby: słoiki ustawiamy w brytfance do pieczenia wyłożonej ściereczką, wlewamy cienką warstwę wody i wstawiamy do piecyka nagrzanego do temp. 125 st. C na ok. 40 minut lub wstawiamy słoiki do dużego garnka – na ściereczce, zalewamy wodą po przykrywki i gotujemy od zawrzenia wody ok. 10-30 minut. g

Kamila Szczepaniak, dietetyk, Twoja Klinika

Konfitury są doskonałym sposobem na urozmaicenie menu jesienno-zimową porą. Warto przygotować je własnoręcznie, ponieważ tylko wówczas mamy gwarancję jakości i świeżości użytych owoców, a ponadto możemy samodzielnie decydować o składzie przetworów. Pamiętajmy jednak, że konfitury są bardzo słodkie, a więc i kaloryczne. Aby ograniczyć wartość energetyczną konfitur, zamiast cukru można dodać ksylitol, czyli cukier z brzozy, który zawiera 40 proc. więcej kalorii niż tradycyjny cukier.

Więcej możesz przeczytać w 33/2016 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App Store i Google Play.

Autor:

Spis treści tygodnika Wprost nr 33/2016 (1749)

  • Rząd trwoni koniunkturę14 sie 2016, 20:00 — Deklaracje polityków rzadko współgrają z realiami politycznymi. Jest poezja obietnic wyborczych i jest proza rządzenia. Są strategie, wizje i są gry interesów. To wiemy, a mimo wszystko przepaść między oficjalnym programem rządu a jego realizacją...3
  • Człowiek Lisa do specjalnych historii14 sie 2016, 20:00 — Były minister spraw wewnętrznych Bartłomiej Sienkiewicz został redaktorem prowadzącym w miesięczniku „Newsweek Historia” – dowiedział się „Wprost”. Zastąpił na tym stanowisku Łukasza Małachowskiego. Z naszych informacji wynika, że Sienkiewicz w...8
  • Zdarzyło się jutro14 sie 2016, 20:00 — Ogłaszamy uroczyście początek Narodowego Programu Prokreacyjnego. Hej, kto Polak, do roboty!12
  • Cenna współpraca szkół z firmami14 sie 2016, 20:00 — Nawet najlepiej przekazana teoria nie zastąpi praktycznej nauki zawodu. Dzięki Funduszom Europejskim szkoły mogą nawiązywać ścisłą współpracę z pracodawcami.13
  • Reforma medialna PiS zmienia się w pogorzelisko14 sie 2016, 20:00 — To publiczność powinna wybrać prezesa publicznej telewizji – Mariusz Max Kolonko mówi o swojej kandydaturze na prezesa TVP.14
  • Warszawskie podchody14 sie 2016, 20:00 — Partie polityczne zaczynają się zbroić do walki o fotel prezydenta Warszawy. Grzegorz Schetyna namawia do startu Hannę Gronkiewicz-Waltz, ale ta na razie się uchyla. PiS rozważa kandydaturę Jarosława Krajewskiego, członka komisji ds. Amber Gold,...18
  • Uwolnić polski sport14 sie 2016, 20:00 — Igrzyska olimpijskie skłaniają do refleksji na temat relacji pomiędzy państwem a światem sportu. W tym roku niewiele jednak pojawia się na ten temat dyskusji, co zapewne spowodowane jest faktem, że przez ostatnie lata mocno poprawiliśmy wyniki w...21
  • Depozyt pamięci14 sie 2016, 20:00 — Po 1989 r. nie tylko ograniczano godziny nauczania historii w szkołach, ale też zaczęto uprawiać politykę wstydu, czyli wypominania Polakom wyłącznie rzeczy złych, czynów haniebnych. To zamiast tworzyć wspólnotę, zaczęło nas dzielić – mówi...22
  • Niemcy – za duże na Europę, za małe na świat, ale da się to zmienić14 sie 2016, 20:00 — Wśród uchodźców przyjmowanych do Europy są terroryści, a poziom wykształcenia napływającej siły roboczej jest realnie poniżej poziomu podstawowego. Ostatnim razem w początkach XXI w., gdy Niemcy szeroko otwierali granice i rynek pracy, planowali...25
  • Paweł Kukiz: Nie chciałbym być prezydentem14 sie 2016, 20:00 — Mówiłem JOW-y albo śmierć. W tej chwili się zmitygowałem, bo widzę, że to jest walka Dawida z Goliatem – mówi Paweł Kukiz, lider Ruchu Kukiz’15.26
  • Seksodzieci14 sie 2016, 20:00 — Seks? „Tak” – odpowiada co piąta dziewczynka, która nie ukończyła jeszcze 15 lat, oraz co trzecia przed 17. urodzinami. Wczesna inicjacja seksualna dziewcząt to według seksuologów nasz problem społeczny.31
  • Sojusz zwierzolubów14 sie 2016, 20:00 — Ochrona zwierząt to jedyna rzecz, która w Sejmie połączyła prawicę i lewicę. Dlatego niewykluczone, że już wkrótce czeka nas w tej dziedzinie rewolucja.36
  • I ja, i ty14 sie 2016, 20:00 — Matka Teresa z Kalkuty na zadane jej kiedyś pytanie, co musi się zmienić w Kościele, odpowiedziała krótko i celnie: „Ja i ty!”. Tę odpowiedź przypomniałam sobie w czasie wizyty papieża Franciszka w Polsce, uczestnicząc albo przysłuchując się...43
  • Trzy sposoby na zmotywowanie dziecka14 sie 2016, 20:00 — Powszechnie przyjmujemy, że dzieci mają być przede wszystkim posłuszne. Ale tak naprawdę pod tym względem nie różnią się od dorosłych – żeby robić coś z sercem, muszą mieć wewnętrzną motywację. Podpowiadamy, jak ją wzmocnić.44
  • Wakacje z wiedzą14 sie 2016, 20:00 — Rok szkolny zbliża się wielkimi krokami, dlatego w przewodniku „Wprost” polecamy 10 niezwykłych miejsc, w których – nie psując sobie wakacji – można z przyjemnością zdobywać wiedzę.45
  • Dżem dobry!14 sie 2016, 20:00 — Sierpień to cudowny miesiąc: pełnia lata, świeci słońce i to wtedy owoce są najsłodsze. Urlop już za nami? Doskonałym relaksem może stać się nieśpieszne przygotowywanie dżemów, konfitur i innych przetworów na zimę.49
  • Nasze drogie wakacje14 sie 2016, 20:00 — Daleka podróż samochodem, choć zwykle tańsza niż przejazd koleją czy przelot samolotem, potrafi nieźle nadszarpnąć wakacyjny budżet. Jak oszacować koszty takiej wyprawy, by się nie przeliczyć?50
  • Eco driving, czyli jazda bez trzymanki... portfela!14 sie 2016, 20:00 — Czy wiesz, że w Sztokholmie kierowcy jeżdżą tak płynnie, że dojeżdżając do czerwonego światła, udaje im się w ruchu wystartować na zielonym? Szwedzi doskonale znają model jazdy ekologicznej, czyli eco driving. A jak jest u nas?51
  • Dlaczego nad morzem nie zjesz świeżej ryby?14 sie 2016, 20:00 — Byłeś nad morzem i dostałeś w smażalni dorsza, który rozmiarami przypominał szprotkę? A może widziałeś, jak twoją „świeżą” rybę kucharz wyjmuje z zamrażalnika? Podziękuj Unii Europejskiej.52
  • Znikające wschodnie eldorado14 sie 2016, 20:00 — Zamknięcie małego ruchu granicznego z Rosją postawiło na skraju upadku lokalny handel. I to w rejonach, które nie należą do najbogatszych. Straty idą w setki milionów.55
  • Zarobić na 500 plus14 sie 2016, 20:00 — Pieniądze z programu 500 plus szybko wróciły na rynek i podniosły zyski Biedronki czy obuwniczego CCC. Ale rośnie też sprzedaż AGD, samochodów czy mebli. Na polski handel program ten zadziałał niczym środek dopingowy.58
  • Polskie ambicje naftowe. Nad Bałtykiem14 sie 2016, 20:00 — Ogromny tankowiec Atlantas z 2 mln baryłek irańskiej ropy przypłynął w połowie sierpnia do Naftoportu w Gdańsku. Wpłynięcie statku ma znaczenie znacznie większe niż tylko symboliczne. Umacnia pozycję Gdańska jako ośrodka handlu ropą i paliwami z...60
  • Putin wraca po Noworosję14 sie 2016, 20:00 — Nowy sojusz z Turcją daje Rosji więcej swobody w grze z Europą. Czy Moskwa wykorzysta ten chwilowy sukces, żeby powiększyć stan posiadania na Ukrainie?64
  • Czy Putin wybiera prezydenta USA?14 sie 2016, 20:00 — Za włamaniem do serwera komitetu wyborczego demokratów mogą stać Rosjanie, dlatego Amerykanie zaczęli się poważnie zastanawiać, czy Putin próbuje wpłynąć na losy kampanii prezydenckiej.67
  • Wielki konflikt informacyjny14 sie 2016, 20:00 — Od czasu inwazji rosyjskiej na Ukrainę ataki rosyjskich hakerów w USA bardzo się nasiliły. Oprogramowanie sprzętu, służącego do liczenia głosów w wyborach, nie jest przygotowane na takie zagrożenie – mówi Richard Bejtlich, ekspert Brookings...69
  • Turystyka w czasach terroru14 sie 2016, 20:00 — Islamiści skutecznie uderzyli w czuły punkt Europy, doprowadzając do zapaści w międzynarodowym ruchu turystycznym.70
  • Rozwiązać problem uchodźczy14 sie 2016, 20:00 — List otwarty do Jean-Claude Junkera, Przewodniczącego Komisji Europejskiej:72
  • Zarabianie na klęczkach14 sie 2016, 20:00 — Kino przez dekady zarabiało wielkie pieniądze na opowiadaniu historyjek inspirowanych Biblią i historią starożytną. I kiedy mu brakuje nowych pomysłów, wraca do tych, które już się sprawdziły, na zasadzie: jak trwoga, to do Boga.77
  • Boska Janda, boska Streep14 sie 2016, 20:00 — Dwie wielkie aktorki ponownie łączy ta sama rola.80
  • Wielka gra14 sie 2016, 20:00 — Zimna wojna skończyła się ćwierć wieku temu, ale wyścig potęg trwa. Amerykanie rywalizują dziś o wpływy nie tylko z Rosją, ale coraz częściej także z Chinami.82
  • Zaatakowany wiec14 sie 2016, 20:00 — Tuż po wojnie komuniści nie tylko bezwzględnie zwalczali antykomunistyczną partyzantkę, ale twardo dążyli do likwidacji lub podporządkowania sobie jedynej wówczas legalnej opozycji, jaką był ruch ludowy. Oto mało znana historia protestu przeciw...84
  • Wiecie, rozumiecie14 sie 2016, 20:00 — Prominenci PRL na Śląsku budowane dla nich wille traktowali jako polecenie partyjne.87
  • Bajka o Małyszu14 sie 2016, 20:00 — Historia literatury pełna jest paradoksów. Gdyby Ota Pavel nie oszalał, nie powstałaby jedna z najważniejszych książek napisanych po czesku – „Śmierć pięknych saren”, która stawiana jest dziś na równi z najważniejszymi powieściami XX w. autorstwa...93
  • Lennon junior w formie14 sie 2016, 20:00 — The Claypool Lennon Delirium, „Monolith of Phobos” PIAS Młodszy syn Johna Lennona, w co trudno uwierzyć, ma już 41 lat, czyli więcej niż sławny ojciec w chwili śmierci. Jego kariera muzyczna, szczególnie z zespołem Cibo Matto i Albertem Hammondem...94
  • Mam smoka i nie zawaham się...14 sie 2016, 20:00 — Wtej sympatycznej familijnej produkcji sygnowanej przez Disneya jedną z głównych ról gra 80-letni Robert Redford. I przez cały seans ma się wrażenie, że to film z czasów, gdy Redford był przystojnym 30-latkiem. Historia przyjaźni dziesięciolatka i...95
  • Żartów nie ma14 sie 2016, 20:00 — Zdarzyło wam się kiedyś, że w jednej sekundzie pot na tyle zmoczył waszą koszulę czy bluzkę, że w zasadzie nadawała się już tylko do prania? Pewnie wtedy, gdy pierwszy raz skakaliście z bungee albo pierwszy raz wyskakiwaliście z samolotu i nie...96
  • Drogi jak VHS14 sie 2016, 20:00 — TYSIĄC FUNTÓW ZA FILM Z 1975 R. o zjawiskach paranormalnych? Tak, to możliwe – tyle możemy dostać, jeśli mamy gdzieś w domu starą kasetę VHS z filmem „Journey into Beyond”. 500 funtów (czyli 2,5 tys. zł) więcej dostaniemy za film „Frankenstein’s...97
  • Rocznica realpolitik14 sie 2016, 20:00 — Ile razy wspominamy rocznicę Bitwy Warszawskiej, tyle razy musimy sobie przypomnieć, jak wygląda realna polityka.98