Kugiel, czyli zapiekanka
Udostępnijdodaj Skomentuj
Tygodnik Wprost Wydanie: 5/2020 (1921)
Okładka tygodnika Wprost nr 5/2020 (1921)
Dziękujemy, że jesteś z nami. Tylko prawda jest ciekawa, piszemy o niej wprost.
Czytaj lub pobierz
Platformy prasy cyfrowej:

Kugiel, czyli zapiekanka

Dodano: 
Kugiel
Kugiel Źródło: Andrzej Zygmuntowicz/Reporter
Pierwotnie kugiel gościł na żydowskich stołach jako wykwintne i koszerne danie z dodatkiem gęsiny lub baraniny

Placek ziemniaczany, wylewany do foremki czy brytfanki, przybiera zwykle kształt naczynia, w którym jest pieczony. Ale nazwa kugiel pochodzi z czasów, gdy podczas pieczenia potrawa zachowywała formę kuli, utrzymywanej dzięki użyciu dużej ilości jaj, które stanowiły materiał spajający produkty. Z czasem kugiel upowszechnił się w polskiej lokalnej kuchni w wersji bardziej ubogiej, z wieprzowiną, dodatkiem żeberek lub golonki. Przyrządzany bywał też całkiem skromnie, jako potrawa bezmięsna.

Tajemnica udanego kugla tkwi w tym, by połowę przeznaczonych na niego ziemniaków utrzeć na tarce o grubych oczkach, zaś drugą połowę na drobno. Tradycyjnie do utartej masy ziemniaczanej dodaje się mleko, czasem śmietanę, a coraz rzadziej jaja. Niektórzy podsmażają mięso i cebulę przed połączeniem z ciastem ziemniaczanym, inni używają ich na surowo. Ważne, by ciasto było kleiste, ciężkie, a skórka dobrze wysmażona i chrupiąca.

Artykuł został opublikowany w 5/2020 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App Store i Google Play.

Spis treści tygodnika Wprost nr 5/2020 (1921)

  • Luksusowa patologia26 sty 2020, 20:00 — W dzisiejszych czasach patologia nie jest odrażająca. Nie śmierdzi, nie jest brudna i nie chowa się do podziemia. Ma pozory luksusu, prawdy, czasem dobra. Zresztą w epoce postprawdy, gdzie wszyscy mogą powiedzieć wszystko i – co najgorsze –...3
  • Niedyskrecje parlamentarne26 sty 2020, 20:00 — Jeszcze nie zostały ogłoszone wybory prezydenckie, a już pojawiły się spekulacje, że po wyborze nowego szefa PO kandydatura Małgorzaty Kidawy-Błońskiej na prezydenta może się nie utrzymać. – W kuluarach sejmowych krąży plotka, że to jest ostatni...6
  • 7 dni dookoła świata26 sty 2020, 20:00 — USA Trump, król Twittera Każda redakcja chciałaby mieć takiego wymiatacza. Donald Trump w ciągu jednego dnia w Davos opublikował 142 tweety, bijąc swój własny rekord, wynoszący 123 wpisy. Aktywność prezydenta zbiegła się z rozpoczęciem w senacie...8
  • Obraz tygodnia26 sty 2020, 20:00 — 20 ha powierzchni ma największy park wodny w Polsce, który zostanie otwarty prawdopodobnie 18 lutego w okolicy Mszczonowa. 45 osób otrzymuje w Polsce najwyższe, przekraczające 10 tys. zł brutto emerytury – dowiedział się w ZUS portal Prawo.pl....11
  • Dwie witaminki jednego wieczoru26 sty 2020, 20:00 — Rozmowa z Katarzyną Kwiatkowską, aktorką Na ile sztuka „Policja. Noc zatracenia” to komedia, a na ile thriller komediowy z wątkami politycznymi? To drugie wydaje się trafnym ujęciem. Jest to na pewno tragifarsa, z bardzo silnymi wątkami...12
  • Ostatni gasi światło26 sty 2020, 20:00 — Przyjęcie przez Sejm ustawy dyscyplinującej sędziów rzeczywiście przybliża nas do polexitu, czy to tylko histeria opozycji?14
  • Wnuczek ważniejszy niż brexit26 sty 2020, 20:00 — Otworzyłam dziś lodówkę, niczego złego się nie spodziewając, a tu nagle wyskoczyli na mnie Meghan i Harry. Zaglądam do internetu, tam to samo – „Süddeutsche Zeitung”, „Die Zeit”, „Die Welt”, „Spiegel”, „The Guardian”, „The New York Times”,...15
  • Czy ABW inwigilowała Kaczyńskiego26 sty 2020, 20:00 — Prokuratura Regionalna w Krakowie prowadzi śledztwo dotyczące inwigilacji polityków partii rządzącej. Jednym z wątków jest kwestia nielegalnego rozpracowania operacyjnego szefa PiS Jarosława Kaczyńskiego – dowiedział się „Wprost”.16
  • Inna wrażliwość26 sty 2020, 20:00 — Sylwia Spurek: To jest sztuka inspirowana listami Żydów, które napisali z obozów koncentracyjnych. Sami porównywali swoje cierpienia z doświadczeniami zwierząt.19
  • Trzymam kciuki za Hołownię26 sty 2020, 20:00 — Małgorzata Kidawa-Błońska nie jest cyborgiem, maszyną ani niczyją marionetką – mówi Bartosz Arłukowicz, europoseł PO.20
  • Taniec z Bosakiem26 sty 2020, 20:00 — Były poseł LPR, uczestnik programu „Taniec z gwiazdami” i marszów 11 listopada, wywalczył sobie prawo do kandydowania na prezydenta z ramienia Konfederacji.23
  • W piątek odpinamy wrotki26 sty 2020, 20:00 — Piją, ćpają i urządzają seksualne orgie. Dzieci polskich bogaczy jadą po bandzie. Mieli wyrosnąć na młodych inteligentów, więc co poszło nie tak?26
  • Naprawdę kogoś to dziwi?26 sty 2020, 20:00 — Skoro rodzice dają nastolatkom telefony za kilka tysięcy i złote karty kredytowe bez limitu, to na co liczą? – pyta raper Tede.31
  • Stój, bo strzelam!26 sty 2020, 20:00 — Myśliwi dostali właśnie w prezencie nieograniczony dostęp do lasów i łąk wyłącznie na własny użytek. Chyba że prezydent zawetuje „lex Ardanowski” i nie pozwoli, by spacer po lesie przypominał lekcję survivalu.32
  • Co zostało z Planu B26 sty 2020, 20:00 — Jaka była sytuacja mieszkaniowa w PRL? Tragiczna. Było tak, że ludzie wpłacali pieniądze na książeczki mieszkaniowe, a nie dostawali mieszkania. To była grabież. Ci, którzy dzisiaj chwalą tamte czasy, są zniewoleni przez złe emocje do ludzi...36
  • Podjadanie Białorusi26 sty 2020, 20:00 — Blisko, tanio i bez konkurencji. Białoruś miała być ziemią obiecaną dla polskich przedsiębiorców. Ale okazuje się, że wkrótce 400 naszych firm może stamtąd uciec. Niektóre już się zresztą ewakuowały40
  • Najpierw sąsiad, później Suwalszczyzna26 sty 2020, 20:00 — Polska naprawdę może utracić fragment swojego terytorium. Ekspansja rosyjska jest nieobliczalna, a nasi zachodni sojusznicy nie do końca godni zaufania – mówi Agnieszka Romaszewska, dyrektor telewizji Biełsat.43
  • Hossa bessa26 sty 2020, 20:00 — Fiskus kontra Airbnb Minister finansów idzie na wojnę z Airbnb, serwisem udostępniającym mieszkania na krótkoterminowy wynajem. Tadeusz Kościński w wywiadzie dla „Financial Times” przyznał, że chciałby opodatkować wszystkich, którzy za...44
  • Wygodne ładowanie w zasięgu26 sty 2020, 20:00 — Volkswagen włącza się w rozbudowę elektromobilnej infrastruktury, wprowadzając na rynek przystępną cenowo ładowarkę do samochodów elektrycznych.45
  • Grosza daj Wiedźminowi26 sty 2020, 20:00 — Polskie firmy marzą o tym, żeby powtórzyć sukces „Wiedźmina” CD Projektu. W ubiegłym roku na GPW zadebiutowało 10 firm z sektora gamingowego, a w tym roku ma być ich już dwa razy więcej.46
  • Rozrywka w komórce26 sty 2020, 20:00 — Rynek gier mobilnych rośnie, klienci chcą mieć stały dostęp do ulubionej rozrywki i są gotowi płacić za dodatkowe opcje – przekonuje Maciej Popowicz, prezes Ten Square Games.48
  • Czarodzieje wirtualnej rzeczywistości26 sty 2020, 20:00 — Mamy nadzieję, że wkrótce logo Carbon Studio stanie się dla wszystkich graczy VR certyfi katem jakości – mówi Błażej Szaflik, prezes zarządu Carbon Studio.49
  • Biuro szyte na miarę26 sty 2020, 20:00 — Masz prężną, kilkuosobową firmę? Szukasz biura, które będzie nie za duże, nie za drogie, za to w świetnej lokalizacji i dostępne od zaraz? Podpowiadamy, jak je wybrać.50
  • Między biznesem a baśnią26 sty 2020, 20:00 — Czy istnieje idealny hotel na wyjazd służbowy? I tak, i nie. Nie, bo gusta i potrzeby firm oraz gości są różne. Tak, jeśli wiemy, na co zwracać uwagę przy wyborze. Oto krótki poradnik.52
  • Jerozolimski klub przyjaciół Władimira Putina26 sty 2020, 20:00 — Klub pożytecznych idiotów Kremla poszerzył się o szacowny przecież Yad Vashem i premiera Binjamina Netanjahu. W tle toczy się ostra rywalizacja o przejęcie kontroli nad pamięcią o Holokauście między Żydami amerykańskimi a tymi sprzyjającymi Rosji.56
  • Na kłopoty Bernie26 sty 2020, 20:00 — Bernie Sanders wyrasta na nieoczekiwanego lidera wyścigu po nominację na kandydata na prezydenta USA z ramienia Partii Demokratycznej. Światowa polityka stoi u progu zmiany, która może być bardziej doniosła niż wybór Donalda Trumpa w 2016 r.60
  • Za mało Rosjan26 sty 2020, 20:00 — Reforma ustroju Rosji zdominowała doniesienia na temat orędzia o stanie państwa, które 15 stycznia wygłosił w Dumie Władimir Putin. Nic zresztą dziwnego, skoro z kształtu owej reformy wszyscy próbują odczytać, jakie polityczne plany może mieć...64
  • Ojciec Solidarności26 sty 2020, 20:00 — Jan Paweł II był nie tylko inspiratorem wolnościowej rewolucji, lecz także w pewnym sensie sam brał w niej udział. Oto kilka nieznanych szerzej faktów świadczących o wyjątkowych związkach papieża i Solidarności.66
  • Zapomniana kolebka Sierpnia26 sty 2020, 20:00 — Sierpień 1980 r. miał przełomowe znaczenie nie tylko dla polskiej historii, lecz także dla kształtowania się tożsamości powojennych mieszkańców Wrocławia.68
  • Wróćmy do Sierpnia26 sty 2020, 20:00 — Powrót do ideałów roku 1980 może być dla Polski drogą do rozstrzygania wielu fundamentalnych dylematów – mówi Jarosław Broda, uczestnik wrocławskich strajków.74
  • Solidarność – to znaczy jeden i drugi26 sty 2020, 20:00 — Idea strajku, który nie wysuwa własnych postulatów, lecz popiera w całości Gdańsk, zrodziła się we Wrocławiu. Za przykładem poszli inni, co nadało dynamikę całej solidarnościowej rewolucji.76
  • Sposób na zdrowe stawy26 sty 2020, 20:00 — Ludzie będą żyli coraz dłużej. Od tego, w jakim stanie będzie ich układ kostno-stawowy, zależy w dużej mierze ich komfort życia i stan zdrowia w późnej starości.80
  • Kosmos nie wierzy łzom26 sty 2020, 20:00 — Filmowcy zawsze z uwagą patrzyli w kosmos. Dzisiaj jednak zamiast nowych szans dla ludzkości znajdują tam odbicie ziemskich problemów: cynicznej polityki, nierówności, społeczeństwa oczekującego nieustannego spektaklu.82
  • O tym Salinger nie pisał26 sty 2020, 20:00 — W styczniu ubiegłego roku minęła setna rocznica urodzin J.D. Salingera. Teraz, 27 stycznia 2020 r. – 10 lat od jego śmierci. Przez trzy dekady XX w., głównie za sprawą powieści „Buszujący w zbożu”, Salinger był chyba najbardziej wpływowym pisarzem...86
  • Niebo nad Berlinem26 sty 2020, 20:00 — Tom Tykwer i jego ekipa nie cofają się do Berlina dwudziestolecia międzywojennego, aby obserwować narodziny nazizmu. Zamiast tego tworzą fascynującą kronikę przemian społecznych. Pokazują codzienność pracowników wydziału dochodzeniowego, którzy...90
  • Film26 sty 2020, 20:00 — Na zachodzie bez zmian Nie martw się, pewnie dostaniemy za to medal. Nic tak nie ucieszy wdowy, jak kawałek metalu” – mówi młody kapral w „1917”. W ogarniętej I wojną światową Francji dwóch żołnierzy próbuje przedostać się przez linię frontu do...91
  • Muzyka26 sty 2020, 20:00 — Elitarna szkoła Uczeń słynnego liceum. Syn słynnego profesora. Mata w kilka tygodni stał się jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci na polskiej scenie muzycznej. Nagrał „Patointeligencję”, którą jedni czuli się obrażeni, inni zafascynowani....92
  • Książka26 sty 2020, 20:00 — Archiwalne ostatki Kiedy się patrzy na opasłe tomy korespondencji np. Lema czy Mrożka, rodzi się pytanie: kiedy aktywni autorzy znajdowali czas na pisanie tylu listów? Jednak znajdowali i czytelnicy mają teraz z tego uciechę, a badacze literatury...93
  • American Beauty26 sty 2020, 20:00 — Z uwagi na zbyt niskie zarobki nie mogę się uważać za klasę średnią (w USA od ok. 10 tys. dolarów miesięcznie), ale w miarę jak się starzeję, to, oczywiście, „mieszczanieję”. Zapewne gdyby zbuntowany 16-letni Michaś miał spędzić dzień w...94
  • Rozbudziłam erotycznie Polki26 sty 2020, 20:00 — Nie można zignorować tego, że moja książka zapoczątkowała rewolucję seksualną w tym kraju – mówi Blanka Lipińska, autorka serii bestsellerowych powieści erotycznych i scenariusza do filmu „365 dni”, który w lutym wejdzie na ekrany.96
  • Wzbudzać emocje w odbiorcach26 sty 2020, 20:00 — Stephen King nieustannie mnie inspiruje. Ilekroć mam słabsze dni, czytam lub oglądam jakiś wywiad z Kingiem – mówi Remigiusz Mróz.100
  • ORLEN z Alfa Romeo Racing26 sty 2020, 20:00 — PKN ORLEN został tytularnym sponsorem zespołu Alfa Romeo Racing w sezonie 2020 Formuły 1. W ramach współpracy Robert Kubica dołączył do zespołu, a logotyp ORLEN będzie głównym elementem graficznym na bolidzie i kombinezonach102
  • Kugiel, czyli zapiekanka26 sty 2020, 20:00 — Pierwotnie kugiel gościł na żydowskich stołach jako wykwintne i koszerne danie z dodatkiem gęsiny lub baraniny104
  • Jak polepszyć swoje życie26 sty 2020, 20:00 — Zapomnij o cudach, czarach i dobrych wróżkach. Poprawa twojego życia jest możliwa, pod warunkiem że sam się do tego zabierzesz. Najlepiej od zaraz.105
  • Zrób sobie… Lindę26 sty 2020, 20:00 — Obudź się, Pasikowski! Mamy rok 2020, James Bond wkrótce będzie kobietą, a Franz Maurer wciąż jest tym samym Bogusiem!106