Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Wielka bania
Udostępnijdodaj Skomentuj
Tygodnik Wprost Wydanie: 46/2004 (1146)
Okładka tygodnika Wprost nr 46/2004 (1146)
Dziękujemy, że jesteś z nami. Tylko prawda jest ciekawa, piszemy o niej wprost.
Czytaj lub pobierz
Platformy prasy cyfrowej:

Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Wielka bania

Dodano:   /  Zmieniono: 
Drogi Przyjacielu! W naszej kuchni przyszedł czas na dynię. Zwieźliśmy do Krakowa dorodny okaz z warzywnika w Badowie i teraz zastanawiamy się, co z nim zrobić. Nie, nie - nie myśl sobie, że nie wiemy, jak zamienić miąższ dyni na dobre jedzenie. Wręcz odwrotnie, nie możemy się zdecydować, który z wielu fajnych przepisów wprowadzić w życie. Dynia w Polsce ma bogatą tradycję, zwłaszcza na Śląsku, gdzie mówią na nią bania, i w Wielkopolsce, gdzie ją zwą korbolem. Czy wiesz, że na Górnym Śląsku istniał dawniej zwyczaj, który może nawet jeszcze szczątkowo przetrwał, straszenia powracających z październikowego różańca za pomocą wydrążonej dyni z wyciętymi oczami i zębiskami, podświetlonej umieszczoną w niej świeczką? Zupełnie jak Amerykanie na Halloween!
Wracając do jadłospisu - najpierw będzie zupa. I tu warto zauważyć, że są dwa podstawowe typy zup z dyni, które dzielą smakoszy na przeciwstawne grupy. W Polsce zdecydowanie dominują zupy słodkie - na mleku, z cukrem, czasem migdałami i rodzynkami, doprawiane cynamonem, goździkami, niekiedy nawet wanilią. My stanowczo opowiadamy się za opcją pikantną - dynia gotowana w rosole, zmiksowana, zaciągnięta śmietaną, dosmaczona gałką muszkatołową, imbirem, solą, pieprzem, wreszcie kropelką oliwy truflowej. Jakie jest Twoje stanowisko w tej sprawie? Były u nas na stole też kluseczki dyniowe, które podajemy do mocno naczosnkowanej duszonej baraniny. Kolejnego dnia nie obyło się bez dyni zapiekanej pod beszamelem, można też zrobić pikantny mus, a z niego ewentualnie jarski pasztet. Warto rozważyć włoskie pierożki z dyniowym nadzieniem.
Wypadałoby też pomyśleć o deserze. Choć nie przepadam za słodką zupą z dyni, to przecież wcale nie skreślam jej z udziału w łakociach. Mam na przykład dużą sympatię do klasycznego amerykańskiego pumpkin pie, placka z kruche go ciasta, z warstwą zżelowanego słodkiego musu.
Na razie dynia stoi sobie na stole i opromienia cały dom żółtopomarańczowym blaskiem. Mogłaby tak jeszcze długo postać, ale apetyt ma swoje prawa. Ruszam do boju z korbolem!
Bikont Gruby jak Bania

Piotrusiu!
Z ust, a właściwie z garnka wyjąłeś mi temat. Gdybym to ja pierwszy w tym tygodniu pisał do Ciebie, też poruszyłbym dyniowe kwestie. Ach, jakżeż dynię kocham, ale zarazem jej nienawidzę! Nienawidzę, ale tylko pod postacią bryj na słodko. Słodkie zupy, fuj, paskudztwo kompletne. Nie tylko z dyni zresztą. Ubóstwiam Węgrów i tamtejszą kuchnię, ale ich wersja pomidorowej z dużą ilością cukru to horrendum. Z dyni, jak słusznie wspomniałeś, robią u nas coś w rodzaju zupy mlecznej z zacierkami. Znam lepszy finał dla promiennej grubaski. Wczoraj unicestwiłem jedną, przetwarzając ją na zupę całkowicie bez cukru, za to z czosnkiem i świeżo startą gałką muszkatołową.
Z dynią jęła eksperymentować i moja mama, prokurując genialne kluseczki. Najpierw obraną i wypestkowaną dynię pokroiła na kawałki, wsadziła na blachę i piekła w piecu przez 40 min. Potem ją zmiksowała, przełożyła do rondelka i podgrzewała na płytce, by odparowała. Odparowaną wymieszała z serem ricotta, jajkiem i mąką, by masa nabrała konsystencji ciasta, doprawiła solą i gałką, a potem przełożyła do lodówki, by stężała. Taką nabierała łyżką i kładła na wrzątek, jak kluski kładzione.
Kluseczki dyniowe podane były z masłem, w którym podsmażono kilka listków szałwii, i ze świeżo startym parmezanem. Rewelacja!
Zaraz będę jadł krem z dyni, bo nieco z wczoraj zostało. Pa!
Twój Rm

Krem z dyni
(podaje Robert Makłowicz)
Pół średniej dyni, 2 l rosołu, 4 ząbki czosnku, pół szklanki słodkiej śmietanki 12 proc., kilka kropel oliwy truflowej, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Obraną dynię pokroić na kawałki, zalać rosołem, dodać obrane ząbki
czosnku, gotować na małym ogniu 40 min. Zmiksować, dodać śmietankę, zagotować. Doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową i oliwą truflową.




Więcej możesz przeczytać w 46/2004 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App Store i Google Play.

Spis treści tygodnika Wprost nr 46/2004 (1146)

  • Na stronie - Bushowanie kontra chiracowanie14 lis 2004 — Lepiej z Bushem zgubić, niż z Chirakiem czy Schroederem znaleźć Nie trzeba jechać do Lizbony ani nawet wnikliwie studiować strategii lizbońskiej, by się zorientować, że lepiej z George'em Bushem zgubić, niż z Jakiem Chirakiem czy Gerhardem...3
  • Prawda Kisiela14 lis 2004 — Nagrody Kisiela 2004: Jerzy Hausner, Teresa Bogucka, Adam Krzanowski Prawdy niemiłe nie przestają być prawdami - mawiał Stefan Kisielewski. Jego powiedzenie jak ulał pasuje do laureatów piętnastej już edycji Nagród Kisiela: Jerzego Hausnera,...8
  • Skaner14 lis 2004 — Klub Ałganowa Urzędnicy i oficerowie specsłużb, którzy w 1996 r. zapobiegli ostatecznemu wyjaśnieniu afery szpiegowskiej z pułkownikiem Władimirem Ałganowem w roli głównej, zrobili zawrotną karierę w polityce i biznesie. Najwyżej...10
  • Dossier14 lis 2004 — Tym się różni demokracja od stalinizmu, że tam się mordowali, a tu się znają ALEKSANDER KWAŚNIEWSKI, prezydent RP Program I Polskiego Radia Komisja Śledcza to jest demontaż Polski złej, Polski, która nie pracuje na obrotach wolnej...11
  • Sawka14 lis 2004 — 12
  • Kadry14 lis 2004 — 13
  • Playback14 lis 2004 — 15
  • M&M14 lis 2004 — O KOMISJI ŚLEDCZEJ czyli NERWICA LEWICY Przestrogę dla lewicy przesłała młoda żonka: Prowadzi do nerwicy wycofywanie członka.15
  • Z życia koalicji14 lis 2004 — Bardzo ważne powody skłoniły ministra Ryszarda Kalisza do przedłużenia Leszkowi Millerowi ochrony. Chodzi o to, że były szef rządu chętnie by sobie jeszcze pojeździł premierowską limuzyną, a sam takiej nie ma. Cóż, ciężkie czasy, jak mawiał...18
  • Z życia opozycji14 lis 2004 — Ponieważ media zajmują się tropieniem członków rodziny Józefa Oleksego, i my się tym zajęliśmy. Jak zwykle - z sukcesem. Otóż wykryliśmy, że Oleksy jest wujkiem prawej ręki Jana Marii Rokity, niejakiego Łukasza Pawłowskiego....19
  • Fotoplastykon14 lis 2004 — Henryk Sawka (www.przyssawka.pl)20
  • Trzęsawisko III Rzeczypospolitej14 lis 2004 — Kto się boi sejmowej komisji śledczej? To nie będzie "pełzający zamach stanu", jak mówi prezydent Kwaśniewski, lecz prawdziwy polityczny przewrót, z tym że w pełni legalny - taki finał prac komisji śledczej badającej aferę Orlenu przewiduje Roman...22
  • Biuro Prasy Kwaśniewskiego14 lis 2004 — Dziennikarze nie powinni się godzić na zastraszanie przez polityków Dlaczego postkomuniści tak ostro atakują ostatnio dziennikarzy? Może to tylko przejaw frustracji, ale lepiej dmuchać na zimne, bo Białoruś za miedzą. 0 tym, że nie należy ataków...28
  • Politycy z lumpeksu14 lis 2004 — Partie odkurzają weteranów, bo nie mają kandydatów na młode gwiazdy Tadeusz Mazowiecki ma znowu kandydować na prezydenta. Waldemar Pawlak znowu gra pierwsze skrzypce w PSL. Hanna Gronkiewicz-Waltz znowu marzy o politycznej karierze. Znowu jest...30
  • Bez przedawnienia14 lis 2004 — Pierwsza w Europie specjalna grupa do spraw nie wyjaśnionych zbrodni działa w Krakowie Prawda zawsze znajduje się daleko" - twierdzą twórcy słynnego serialu "Z Archiwum X". Dewiza, którą kierują się agenci Scully i Mulder: "Szukać tam, gdzie nikt...32
  • Nałęcz - Ostatnie ogniwo14 lis 2004 — Kiedy rozum zasypia, natychmiast budzą się LPR-owskie upiory Wydawałoby się, że w XXI wieku w środku Europy nie nastąpi takie wydarzenie! Ale zaistniało. I to w tak szacownej instytucji jak sejmik województwa wielkopolskiego. Jego członkowie na...34
  • Poczta14 lis 2004 — SZKODA CZASU NA DZIECIŃSTWO Autor artykułu "Szkoda czasu na dzieciństwo" (nr 36) pisze co by było, gdyby Einstein nie czytał od trzeciego roku życia - prędzej czy później nauczyłby się czytać, w końcu odkryłby i teorię...34
  • Giełda14 lis 2004 — Hossa Świat Czeki z zaświatów Elvis Presley, twórca "Fistaszków" Charles Schulz oraz J.R.R. Tolkien są najlepiej zarabiającymi zmarłymi osobami - twierdzi magazyn "Forbes". Presley zarobił w 2003 r. 40 mln...36
  • Zostań swoim szefem!14 lis 2004 — Ponad dwa miliony Polaków pracuje i zarabia bez etatu "Delegaci na Krajowy Zjazd >>Solidarności<< potępili zjawisko samozatrudnienia. (...) W ten sposób firmy zmniejszają swoje koszty, a ich faktyczni pracownicy (jednoosobowe firmy) zostają...38
  • Pan autobusik14 lis 2004 — Krzysztof Olszewski, prezes Solarisa, pobił zachodnich konkurentów ich własnymi podzespołami 260 autobusów dostarczy do 2006 r. do Berlina polska firma Solaris Bus & Coach! We wrześniu 2004 r. spółka wygrała największy przetarg w Europie na zakup...42
  • Carlos zawodowiec14 lis 2004 — Jak Libańczyk uczył Japończyków robić samochody Le costkiller (zabójca kosztów) - tak nazywają we Francji Carlosa Ghosna, pochodzącego z Libanu prezesa Nissana. Gdy pięć lat temu Ghosn obejmował stanowisko, firma znajdowała się na krawędzi...48
  • Załatwione odmownie - zdrowa żywność i chore pomysły14 lis 2004 — Ekowojownicy chcą nas zawrócić do komunistycznego rezerwatu, gdzie wybierali nadzorcy, a nie konsumenci Wszystko ma swoje granice - mówi ludowe porzekadło. Tyle że siź myli; ludzka głupota nie zna granic. I nie tylko dlatego, że bzdurne idee...52
  • Supersam14 lis 2004 — Monitor na wybiegu Superpłaski 17-calowy monitor LCD BenQ FP 785 zaprezentował słynny... projektant Roberto Cavalli podczas mediolańskiego tygodnia mody. Monitor niesiony przez piękną modelkę bardziej przypominał ekskluzywną torebkę niż urządzenie...54
  • Taśmy śmierci14 lis 2004 — Autentyczne sceny zabijania są najnowszym przebojem filmowym Co było ulubionym horrorem amerykańskiej młodzieży tuż przed Halloween? Wcale nie remake "Teksańskiej masakry piłą mechaniczną". Najwięcej młodych ludzi oglądało w Internecie obcięcie...56
  • Kosmita mody14 lis 2004 — Pierre Cardin chętnie zamieszkałby w warszawskim Pałacu Kultury, bo przypomina mu rakietę kosmiczną Jaki on piękny! Toż to prawdziwa haute architecture! - wykrzyknął Pierre Cardin na widok... warszawskiego Pałacu Kultury i Nauki. Gdy tylko Polska...60
  • Rocky Gołota14 lis 2004 — Gołota dostał znowu szansę, bo jest jedynym białym, którego czarni mistrzowie traktują jak równego sobie Niczym filmowy Rocky podniósł się po upadku Andrzej Gołota. Cztery lata temu był na dnie. "Wstyd i upokorzenie", "Dezerter", "Tchórz",...64
  • Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Wielka bania14 lis 2004 — Drogi Przyjacielu! W naszej kuchni przyszedł czas na dynię. Zwieźliśmy do Krakowa dorodny okaz z warzywnika w Badowie i teraz zastanawiamy się, co z nim zrobić. Nie, nie - nie myśl sobie, że nie wiemy, jak zamienić miąższ dyni na dobre jedzenie....66
  • Ekran osobisty - Z kim warto rozmawiać14 lis 2004 — Politycy na naszych oczach właśnie kończą akt zbiorowego samobójstwa Mimo że w telewizyjnych programach głównie rozmawia się o wydarzeniach (zamiast je szczegółowo prezentować), a może właśnie dlatego, coraz częściej powstaje wrażenie, że te...68
  • Garbata niepodległość14 lis 2004 — Do II Rzeczypospolitej wracali z emigracji inżynierowie, do III RP - poeci II Rzeczpospolita upadła we wrześniu 1939 r. III RP narodziła się we wrześniu roku 1989. Między nimi zieje czarna dziura dwóch okupacji i PRL. Podobno był to czas...70
  • Know-how14 lis 2004 — Użądlenie na zdrowie W pszczelim jadzie znajduje się substancja o silnym działaniu przeciwzapalnym, która może być wykorzystywana jako lekarstwo - twierdzą badacze z Korei Południowej. Białko zwane melityną działa podobnie jak blokery...74
  • Widzę jasność14 lis 2004 — Przeszczepy komórek przywracają wzrok! Okuliści potrafią już przywrócić oczom młodość za pomocą przeszczepów soczewkowych albo precyzyjnego podgrzewania rogówki. Okulary i szkła kontaktowe można zastąpić wszczepioną na stałe soczewką kontaktową....76
  • Zastrzyk erekcji14 lis 2004 — Seks po genoterapii Jeden zastrzyk wystarczy, by cierpiący na impotencję mężczyźni przez sześć miesięcy nie mieli kłopotów z erekcją - wykazały próby kliniczne leczenia impotencji terapią genową w Mount Sinai School of Medicine w Nowym Jorku. -...80
  • Bez granic14 lis 2004 — Pani od rachunków Tuż przed śmiercią szejk Zayed bin Sultan al-Nahyan, prezydent Zjednoczonych Emiratów Arabskich, wydał dekret mianujący na stanowisko ministra gospodarki pierwszą w historii kraju kobietę. Sheikha Lubna al-Qasimi...82
  • Bushmeni kontra buszmeni14 lis 2004 — Cywilizacja przedsiębiorczości i indywidualizmu wybrała Busha Daltoniści socjologiczni interpretują zwycięstwo prezydenta George'a Busha wyłącznie jako wyraz obaw Amerykanów związanych z terroryzmem. Owszem, dla neokonserwatystów walka z tym, co...84
  • Bitwa o grób14 lis 2004 — Czterdzieści kilka lat trwał Arafatowski taniec śmierci Po odejściu Arafata należy się spodziewać krwawych zajść. Mogą one wybuchnąć w reakcji na decyzję rządu Ariela Szarona, który zdecydowanie sprzeciwia się pochowaniu Arafata na Wzgórzu...92
  • Co po Arafacie14 lis 2004 — Gotowość do zabijania Izraelczyków jest w Palestynie miarą politycznych zasług Ciężka choroba Jasera Arafata na zawsze usuwa człowieka. Który stworzył i zdominował sprawę palestyńską, blokował pokojowe rozwiązanie arabsko-izraelskiego konfliktu...94
  • Brukselski urząd cenzury14 lis 2004 — Walka z religią zawsze odbywała się w Europie pod hasłami postępu, tolerancji i obrony wolności innych Sprawa prof. Rocco Buttiglionego nie jest incydentem, który mógłby się zdarzyć nawet w dobrym towarzystwie i należałoby o nim szybko zapomnieć....96
  • Obrona konieczna14 lis 2004 — Rozmowa z Rocco Buttiglione włoskim politykiem, nominowanym na komisarza ds. sprawiedliwości, wolności i bezpieczeństwa97
  • Menu14 lis 2004 — KRÓTKO, PO WOLSKU Prawo zachowania biomasy Miłośnicy hobbitów górą! Na wyspie Flores odkryto szczątki karłowatego człowieka nie przekraczającego metra. Podobno kobity hobbity były jeszcze mniejsze. Przy czym zauważmy, iż przed...98
  • Tucznik z McDonalda14 lis 2004 — Szokować, drażnić, prowokować, burzyć stereotypy, a jednocześnie bawić - taka jest rola dokumentu Proces dobrowolnego rujnowania sobie zdrowia poprzez obżarstwo jest tematem najnowszego przeboju kinowego. W dokumencie "Super Size Me" reżyser...102
  • Muzeum: ewakuacja14 lis 2004 — W Czechach i na Węgrzech reprywatyzowano zbiory muzealne, w Polsce proponuje się ich pośrednią nacjonalizację Dama z gronostajem" Leonarda da Vinci zniknie z krakowskiego Muzeum Czartoryskich. Warszawskie Muzeum Narodowe opuści "Bitwa pod...106
  • Jeźdźcy małej Apokalipsy14 lis 2004 — Kiedyś polscy artyści tworzyli ku pokrzepieniu, obecnie nasi rysownicy robią to ku przerażeniu serc Porównywano ich do czterech jeźdźców Apokalipsy, choć każdy mógł zobaczyć, że to tylko kpiarze. Zgodnie z konwencją Tadeusza Konwickiego można by...108
  • Ueorgan Ludu14 lis 2004 — Jesteśmy niezawodnym ogniwem UE, ale bigosu nie oddamy TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 46 (111) Rok wyd. 3 WARSZAWA, poniedziałek 8 listopada 2004 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza Z prac komisji śledczej Nowe metody wymiaru...111
  • Skibą w mur - Drzemka14 lis 2004 — Dziś, żeby być wiarygodnym, trzeba się nieźle naoszukiwać Nic tak nie poprawia humoru jak nowe odkrycia naukowe. Przeciętnemu zjadaczowi serków topionych mogłoby się wydawać, że po odkryciu viagry, pralki automatycznej czy inteligentnych...114