Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Uroki pieprzenia
Udostępnijdodaj Skomentuj
Tygodnik Wprost Wydanie: 50/2003 (1098)
Okładka tygodnika Wprost nr 50/2003 (1098)
Dziękujemy, że jesteś z nami. Tylko prawda jest ciekawa, piszemy o niej wprost.
Czytaj lub pobierz
Platformy prasy cyfrowej:

Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Uroki pieprzenia

Dodano:   /  Zmieniono: 
Drogi Robercie! Piszę do Ciebie z ogniem w ustach, jako że właśnie zjadłem solidną porcję spaghetti z oliwą, czosnkiem i papryką. Eksperymentalnie dorzuciliśmy hojną ręką pokrojone w plastereczki czarne oliwki. Efekt wspaniały, tyle że Miryna nieco przesadziła z papryką i teraz muszę chłodzić swoje rozpalone wnętrze napojami orzeźwiającymi. W ogóle muszę Ci się przyznać, że miewam kłopoty z ostrą papryką. Używam jej w kuchni, lubię jej smak, ale raczej w wymiarze płomyka niż rozbuchanej watry z tańcującymi dokoła Janosikami w sombrerach. Większa ilość chili, czuszki, jalapeno czy innych ognistych papryczek zapiera mi dech i powoduje, że górna część mojej wewnętrznej jadłostrady, odpowiedzialna za doznania smakowe, zamienia się w piekącą, obolałą ranę i traci jakąkolwiek zdolność odróżniania słonego od kwaśnego czy słodkiego. Dlatego mam poważnie ograniczoną możliwość poznawania niuansów kuchni bałkańskiej, meksykańskiej, a już najbardziej tajskiej.
Ale wcale to nie znaczy, że nie jadam pikantnie. Jakby w zamian za upośledzenie na punkcie papryki natura wyposażyła mnie w nieludzką wprost odporność na moc pieprzu. I kocham jego aromat i smak. I jego ogień - raczej czarny w porównaniu z czerwienią płomieni papryki. Lubię i czarny, i biały, i zielony. W końcu to ten sam pieprz, tylko jeden suszony w całości, drugi łuskany, trzeci świeży bądź marynowany. Gdybym robił listę najważniejszych przypraw świata, umieściłbym pieprz na drugim miejscu, zaraz za solą. Pasuje prawie do wszystkiego, używa się go nawet do niektórych deserów: oczywiście do piernika, do świeżych truskawek (można je marynować w pieprzu, można posypać na wydaniu), a w nowej krakowskiej restauracji Leonardo jad-łem niedawno wyśmienity krem czekoladowy z pieprzem, którego było tam naprawdę dużo. Charakterystyczny pieprzowy smak mają także kurki. Nie bez powodu ich nazwa przyrodnicza to pieprznik jadalny.
Wznoszę Twoje zdrowie kieliszkiem pieprzówki!
Bikont Pieprzący Wieprza Pieprzem

Piotrusiu!
Pieprz, Przyjacielu, czasem ważniejszy jest od soli. Jak gotujesz rybę na parze albo ją pieczesz, wystarczy mięso intensywnie skropić sokiem z cytryny, by nie odczuwać konieczności solenia. Lecz taka ryba, nie doprawiona odrobiną świeżo zmielonego białego pieprzu, jest jałowa niczym polskie przepisy antykorupcyjne. Świeżo zmielonego - powiadam, bo to niemal moja obsesja. Miliony ludzi na całym świecie używają ton pieprzu mielonego fabrycznie i jest to proceder równie powszechny jak niezrozumiały. Pieprz mielony po otwarciu torebki zaraz wietrzeje, przyjmuje obce zapachy, a przecież wystarczy kupić całe ziarna i młynek, by samemu mleć, ile i jak grubo się chce.
Kocham go, lecz inne źródła ostrości również. Predylekcję do czuszki i innych odmian ostrej papryki wykazywałem podobno od wczesnej młodości. Kroniki rodzinne głoszą, że bawiąc w wieku lat trzech nad Balatonem, pożerałem publicznie najbardziej płomienne strąki, a zachwyceni Madziarzy masowo stawiali rodzicom palinkę. Prawdopodobnie od tego czasu nie mam żadnych oporów przed jedzeniem rzeczy, które wielu z naszych krajan uznałoby za niejadalne. To prawda, że hinduskie vindaloo, jedną z najostrzejszych rzeczy, jakie zdarzają się na ziemi, pochłaniam wolniej, lecz czynię to z ochotą. Lubię jednak, gdy ostrość czemuś służy, uwypuk-la kompozycję dania, a nie jest ostrością bezmyślną, przykrywającą płomieniem niedostatki smaku. Dlatego ubóstwiam kuchnię tajską, chyba najpikantniejszą w świecie, a jednak pełną zaskakujących połączeń, wonną niezwykle. Pragnę Ci na koniec przypomnieć, że w wielu językach pieprz i papryka jednym słowem są zwane, kiedyś i u nas na paprykę mówiło się "pieprz turecki". Dodam, że jutro na obiad robię ostre curry z kurczaka w mleczku kokosowym. Dzieci już się przyzwyczaiły.
Twój pieprzolubny RM
Schab inkrustowany pieprzem
Podaje Piotr Bikont
  • schab bez kości,
  • pieprz w kulkach (zielony, czarny, biały lub czerwony),
  • sól,
  • oliwa,
  • biały chleb,
  • masło

Jeżeli używam innego pieprzu niż zielony marynowany, to zalewam go ciepłą wodą i odstawiam na 30 minut (nie musi całkiem mięknąć). Kroję schab na kotlety o grubości 2 cm, nacieram solą i rozkładam je na desce. Posypuję kulkami pieprzu (odcedzonymi), które następnie kciukiem wciskam w mięso. Potem jeszcze trochę ugniatam pięścią. Kotlety smaruję oliwą, układam w misce i wstawiam do lodówki na 30 minut. Piekę kotlety na ruszcie (czyli grillu) i podaję na grzankach usmażonych na maśle i posmarowanych czosnkiem.
Więcej możesz przeczytać w 50/2003 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App Store i Google Play.

Spis treści tygodnika Wprost nr 50/2003 (1098)

  • Na stronie - Iluzjoholicy14 gru 2003 — Coraz łatwiej o wrażenie, że im bardziej jesteśmy wodzeni za nos, tym większą sprawia nam to satysfakcję. W dodatku za robienie nas na szaro gotowi jesteśmy zapłacić coraz większe pieniądze. Tyle tylko, że jarmarcznych iluzjonistów wyciągających...3
  • Peryskop14 gru 2003 — Portfel wyprany calgonitem W sierpniu 2003 r. niemiecka stacja ORB (należy do telewizji ARD) wyemitowała reportaż o różnicach w skuteczności proszku do prania Persil oferowanego Niemcom i Polakom. Na niemieckim rynku dostępne są lepsze i...6
  • Dossier14 gru 2003 — Romano PRODI przewodniczący Komisji Europejskiej "Kraj, który nie zaakceptuje konstytucji, będzie się musiał liczyć z koniecznością opuszczenia UE. Przez jeden kraj nie może załamać się plan zapewnienia unii konstytucji" "The...7
  • Poczta14 gru 2003 — Hurtownia seksu Z uwagą przeczytałem artykuł "Hurtownia seksu" (nr 37). Porywanie kobiet do domów publicznych stało się procederem łagodnie traktowanym przez sąd, który jakby zapomniał, że porwanie, zmuszanie do bycia...9
  • Kadry14 gru 2003 — 9
  • M&M14 gru 2003 —  ZAWIESZENIE BRONI W żartów ton nie uderzę. Bo choć go nie popieram, dzisiaj cieszę się szczerze z ocalenia premiera.10
  • Playback14 gru 2003 — 10
  • Allegro furioso14 gru 2003 — Brytyjscy udziałowcy spółki QXL Poland zarządzającej internetową platformą aukcyjną Allegro stracili ją, gdy polscy wspólnicy podwyższyli (w grudniu ubiegłego roku) kapitał spółki. Następnie 92 proc. udziałów wykupiła związana z polskimi...10
  • Z życia koalicji14 gru 2003 — Szczerze, gorąco, ale nie bezinteresownie życzymy premierowi Millerowi jak najszybszego powrotu do zdrowia. A to dlatego, że skutki jego wypadku są znacznie poważniejsze, niż się wydawało - otóż krajem mógłby przez tydzień rządzić...12
  • Z życia opozycji14 gru 2003 — Niedobra Samoobrona przeszkadzała w Sejmie ministrowi Szmajdzińskiemu. Nasi drodzy hucpiarze krzycząc, protestowali przeciw wyprawie polskich wojsk do Iraku. Zamiast żołnierzy proponowali wysłać tam Jana Rokitę i braci Kaczyńskich. My z kolei...13
  • Fotoplastykon14 gru 2003 — 14
  • Helikopter w lodzie14 gru 2003 — Śledztwo "Wprost": dlaczego rozbił się śmigłowiec z Leszkiem Millerem na pokładzie Helikopter z premierem Leszkiem Millerem na pokładzie musiał się rozbić przy podchodzeniu do lądowania. Silniki musiały przestać pracować dokładnie 600 m nad...16
  • Przedsiębiorczość - rozwój - hazard14 gru 2003 — Afera z jednorękimi bandytami wyszła na jaw, bo posłowie działający po stronie hazardowego lobby złamali umowę Wicepremier Jerzy Hausner wpadł w szał, gdy się dowiedział, jaką ustawę włączono do jego pakietu "Przedsiębiorczość - rozwój - praca"....20
  • Pluton specjalnej troski14 gru 2003 — Zabójcy górników z kopalni Wujek są chronieni i nagradzani przez wywodzący się z PRL układ W czternastym roku istnienia III RP ponad prawem i zwyczajnym poczuciem sprawiedliwości trwa układ odpowiedzialny za zabicie dziewięciu górników w kopalni...22
  • "Pruszków" pod Moskwą14 gru 2003 — Najgroźniejszy polski gang jest tylko filią rosyjskiej mafii Gdy wiosną 1996 r. Leszek Danielak (Wańka) opuszczał areszt w Białołęce, orkiestra grała na jego powitanie melodię z "Ojca chrzestnego" Francisa Forda Coppoli. Na Wańkę czekał komitet...26
  • Niemiec wszech czasów14 gru 2003 — Zwykli Niemcy mogą być dumni ze swych poglądów Plebiscyt, w którym wybierano "Niemca wszech czasów", przeprowadziła niemiecka telewizja ZDF (o zasięgu odpowiadającym polskiej Dwójce). Ciągnął się ten plebiscyt wiele dni, kolejność się zmieniała,...30
  • Nałęcz - Poselskie kukułki14 gru 2003 — Lobbystów trzeba zidentyfikować, by nie udawali bezstronnych ekspertów Namnożyło się ostatnio oskarżeń w sprawie patologicznych zachowań towarzyszących nowelizowaniu ustawy o grach losowych. Politycy pochodzący z różnych klubów parlamentarnych...30
  • Giełda i wektory14 gru 2003 — Hossa Świat Poczta dzieciom Szwajcarska poczta zatrudniła pięciu pracowników, których jedynym zadaniem będzie odpowiadanie na listy dzieci do Świętego Mikołaja. W 2002 r. był on adresatem 11 tys. przesyłek. Szwajcarska poczta...34
  • Oligarcha Kaczmarek14 gru 2003 — Grupa Kaczmarka montuje prywatno-państwowe imperium Wiesław Kaczmarek (wkrótce skończy 46 lat) lubi pozować na twardego faceta, mówiąc chętnie o swoich hobby: łowiectwie, żeglarstwie, nurkowaniu (chwali się zejściem na głębokość 69 m). Na jego...36
  • Bushonomika14 gru 2003 — Europa dostaje od Ameryki klapsa w gospodarkę! Zacznijmy myśleć o sobie - od kilkunastu miesięcy nawoływali amerykańscy konserwatyści, w tym Pat Buchanan, były republikański kandydat na prezydenta. I Ameryka zaczyna się odwracać od Europy....42
  • Chichot Żelaznego Ottona14 gru 2003 — Jak komuniści znacjonalizowali Bismarcka To Otto von Bismarck stworzył podstawy obowiązującego do dziś powszechnego systemu emerytalnego. Zaczął w 1883 r. od wprowadzenia ustawy o ubezpieczeniach chorobowych. W Niemczech działało wówczas około 6...46
  • Wyborowa palinka14 gru 2003 — Węgierska choroba grozi Polsce Argentyna nad Dunajem? Niewiele brakowało. Pod koniec listopada Budapeszt wręcz się zatrząsł, gdy rozpoczęła się znamionująca ucieczkę kapitału wyprzedaż węgierskich papierów skarbowych. Można rzec, iż była to...50
  • Las niewidzialnych rąk14 gru 2003 — Rozdają miliardy dolarów i chcą pozostać nieznani Wpłacił 73 mln USD na rzecz walki z AIDS w Chicago, wspomógł fundację Medill Innocence Project, której celem jest uwolnienie niesłusznie skazanych na karę śmierci, a mimo to nikt go nie zna, a...52
  • Załatwione odmownie - Rynek jest odpowiedzią14 gru 2003 — Zasady liberalnej gospodarki sprawdzają się wszędzie, także w ochronie ginących gatunków zwierząt Czasami ręce opadają, gdy słyszy się te same bzdury i naskórkowe oceny powtarzane po wielekroć przez tzw. szczerych i bezkompromisowych obrońców...54
  • Supersam14 gru 2003 — Minirajd Najmniejszy na świecie - kilkucentymetrowy - zdalnie sterowany samochód MicMac, po zaledwie kilkunastosekundowym ładowaniu miniaturowego akumulatora, może ścigać się z konkurentami przez kilkanaście minut. Zasięg nadajnika wynosi...56
  • Związek zdradziecki14 gru 2003 — Konkubinat przegrywa z monogamicznym małżeństwem Wyniki badań socjologicznych i transkulturowych sugerują, iż w XXI wieku będą alternatywne dla małżeństw związki, a tradycyjne małżeństwo monogamiczne będzie nadal popularne tylko w niektórych...58
  • Randka z Monicą14 gru 2003 — Afera rozporkowa pomogła Monice Lewinsky, ale też Hillary i Billowi Clintonom Czy można zrobić karierę na własnym upadku? Przykład Moniki Lewinsky, najsłynniejszej stażystki na świecie, pokazuje, że można. Romans z Billem Clintonem sprawił, że...64
  • Jutro futro14 gru 2003 — Bliższa koszula ciału, ale futro bardziej - mawiał gitarzysta Jimi Hendrix Prędzej wystąpię nago niż w futrze! - krzyczała przed dziesięciu laty modelka Naomi Campbell. Teraz chodzi otulona w norki i szynszyle. Wielka i hałaśliwa kampania...66
  • Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Uroki pieprzenia14 gru 2003 — Drogi Robercie! Piszę do Ciebie z ogniem w ustach, jako że właśnie zjadłem solidną porcję spaghetti z oliwą, czosnkiem i papryką. Eksperymentalnie dorzuciliśmy hojną ręką pokrojone w plastereczki czarne oliwki. Efekt wspaniały, tyle że Miryna...70
  • Ekran osobisty - Parkinson to nie choroba14 gru 2003 — Michael Parkinson działa jak kamerton podający właściwy dźwięk, a jego goście pilnują się, by... nie sfałszować W dzisiejszych czasach telewizyjny talk-show kojarzy nam się albo z cyrkiem, albo z pojedynkiem. Dlatego wiadomość, że istnieje ktoś,...71
  • Seksapil populizmu14 gru 2003 — Dla Juana Perona, inteligentnego, ale pozbawionego osobowości przywódcy, Evita była ważnym łącznikiem z narodem Evita Peron jest postacią niemal tak znaną jak Statua Wolności i - zdaniem argentyńskiego pisarza Tomasa Eloya Martineza - była nawet...72
  • Know-how14 gru 2003 — Filia Machu Picchu Llactapatę, miasto położone w pobliżu Machu Picchu, najbardziej znanego obiektu cywilizacji Inków, odkryli amerykańscy i brytyjscy badacze. Uczeni przypuszczają, że pełniło ono funkcję zaplecza Machu Picchu. W Llactapacie...76
  • Pastylki złudzeń na grypę i przeziębienia14 gru 2003 — Witamina C chroni przed nowotworami, zawałami serca i wydłuża życie - przekonywał 20 lat temu Linus Pauling, laureat Nagrody Nobla w dziedzinie medycyny. Pauling powinien jednak dostać także Nagrodę Nobla w dziedzinie literatury - za dzieła...78
  • Zasada Rothschildów14 gru 2003 — Kuzynki i kuzyni - na ślubny kobierzec! Karol Darwin poślubił swoją kuzynkę Emmę Wedgwood i miał z nią dziesięcioro dzieci. Drugą żoną Alberta Einsteina została córka jego stryja - Elsa. Franklin D. Roosevelt, najdłużej urzędujący prezydent w...84
  • Bez granic14 gru 2003 — Ile jest warta jednocentówka Lynn Wagner z miejscowości Mifflin County w stanie Pensylwania w wieku 13 lat postanowił oszczędzać, a że nie bardzo miał z czego, wymyślił, że będzie zbierać monety jednocentowe. W sierpniu tego roku 53-letni...88
  • Wiosna Putina14 gru 2003 — Ekipa prezydenta Rosji zrobiła wszystko, by głosy zostały policzone długo przed wyborami Bukmacherzy nie mieli nic do roboty przy wyborach do Dumy. Zwycięzca mógł być tylko jeden - kremlowska partia władzy, czyli Zjednoczona Rosja. Członkowie...90
  • Lokomotywa na bocznicy14 gru 2003 — Francuzi tracą na twardym sojuszu z Niemcami Francuska wizja Europy opiera się na "pojednaniu francusko-niemieckim". W tej wizji unia była kondominium, jej program polityczny rodził się w Paryżu i po dyskusjach przedstawiany był jako wspólne...94
  • NATO. Reaktywacja14 gru 2003 — Ożywienie NATO będzie triumfalnym powrotem USA do Europy Teatr działania nowego NATO: cały świat. Siły zbrojne: niewielkie liczebnie, ale za to znakomicie wyposażone międzynarodowe oddziały szybkiego reagowania, zdolne do akcji w ciągu kilku dni....96
  • Chiński kanclerz14 gru 2003 — Niemcy robią z Chinami tak samo dobre interesy, jakie robili z Irakiem Saddama Z twarzy kanclerza Gerharda Schrödera zniknął grymas złości i zniecierpliwienia. Przez kilka dni obywatele lgnęli do niego, by uścisnąć mu dłoń lub choć pomachać ręką...100
  • Menu14 gru 2003 — Kraj Pląsy w paczkach Prześmiewany i parodiowany balet klasyczny ma wciąż na całym świecie wiernych entuzjastów, a "Jezioro łabędzie" i "Dziadek do orzechów" to niekwestionowane arcydzieła. Przebojowa muzyka...102
  • Stolica świata - Nowy Jork14 gru 2003 — W Nowym Jorku sukces odnosi ten, kto w tygodniu ma tyle nowych pomysłów, ile w Europie przez rok Jestem Anglikiem w Nowym Jorku/ Widzisz, jak idę Piątą Aleją/ Jestem Anglikiem w Nowym Jorku/ Jestem obcokrajowcem, ale jestem tu legalnie" - śpiewał...104
  • Anielski demon14 gru 2003 — "Zakochałem się w Łodzi: takiej architektury i kobiet nie ma chyba nigdzie na świecie" - mówi David Lynch Krzysztof Majchrzak, Karolina Gruszka i Peter J. Lucas (Piotr Andrzejewski) zagrali w najnowszym filmie Davida Lyncha. Zdjęcia kręcono w...108
  • Kino Tomasza Raczka14 gru 2003 — Pan i Władca: Na krańcu świata *** Reżyseria: Peter Weir W rolach głównych: Russell Crowe, Paul Bettany USA 2003 Zrobiona z rozmachem ekranizacja książek Patricka O'Briana, który w ciągu ostatnich trzydziestu lat wydał...109
  • WiceLeonardo14 gru 2003 — Polak Robert Stpiczyński skopiuje największe dzieła Rafaela do jego muzeum w Urbino Za 47 tys. euro sprzedano niedawno na aukcji "Monę Lisę" Leonarda da Vinci. Nie był to oryginał z Luwru, lecz kopia z 1600 r. Historycy sztuki i konserwatorzy...110
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego14 gru 2003 — KYLIE MINOGUE - ** Body Language Czy może być normalna kobieta, z którą chciałoby się przespać dwa miliardy facetów w wieku różnym? Czy może prowadzić stabilne życie śpiewaczka, na której posadę sekssymbolu dybią tabuny...111
  • Chopin nie uczesany14 gru 2003 — Daleko od skansenu w Żelazowej Woli Ta płyta może zachwycić lub zniesmaczyć, a naszych pianistycznych belfrów doprowadzi do ataku serca. Nikomu jednak nie pozwoli ziewać, bo nie ma nic wspólnego z doskonałą przeciętnością, którą z upodobaniem...112
  • Sława i chała14 gru 2003 — Książki Cienki Piątek Dziwka. Torba. Wywłoka. Kurwa" - to pierwszy wers najnowszej powieści Tomasza Piątka "Żmije i krety". Autor "Heroiny" zabłądził w okolice fantastyki. I wszystko wskazuje na to, że trafił tam na...114
  • System idiotele - Widziałem w telewizji14 gru 2003 — Widziałem w telewizji, jak pewien dwunastolatek w Skierniewicach terroryzuje okolicę, napadając nie tylko na swoich rówieśników, ale także na dorosłych. Rabuje przy tym co się da, grożąc ofiarom nożem, zupełnie nie przypominającym zabawki....116
  • Co-media - Reporterski skrót14 gru 2003 — Czas sprawowania rządów przez kolejne ugrupowania polityczne można z grubsza podzielić na dwa etapy: wschodzący i zachodzący. Pierwszy sprowadza się do usuwania ze stołków ludzi z poprzedniej ekipy i stawiania swoich. Drugi zaś polega na łapaniu...116
  • Organ Ludu14 gru 2003 — TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 50 (63) Rok wyd. 2 WARSZAWA, poniedziałek 8 grudnia 2003 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza Do Brukseli choćby w gorsecie I sekretarz się nie ugnie! I sekretarz Partii i rządu zapowiada, że weźmie udział w...117
  • Skibą w mur - Ubole tańczą pogo14 gru 2003 — Festiwal w Jarocinie - oprócz debilnych historii o czarnych mszach i zjadaniu kotów - ma także swoją mało znaną historię polityczną Instytut Pamięci Narodowej odtajnił odnalezione przypadkowo informacje o działaniach Służby Bezpieczeństwa podczas...118